随着赛事规模的扩大，杭州“韵味杭州”2022年工行杯全国体操锦标赛在黄龙体育中心举行，场馆为迎接高规格比赛所带来的后勤挑战，尤其是餐饮保障成为检验场馆综合服务能力的重要环节。这次赛事的参赛人数众多，持续时间较长，既要满足运动员、教练员的营养需求，也要兼顾志愿者、媒体记者、电视转播队伍及运行人员的日常用餐。场馆面临的最大考验正是如何高效地组织统一就餐，确保餐饮环节的稳妥与安全。 在疫情防控常态化的背景下，所有用餐人员需在同一区域集中就餐，规模之大、要求之细，给餐饮后勤带来前所未有的压力，最高用餐人数曾突破700人以上。为确保运行顺畅，后勤部门制定了全流程、可追溯的餐饮管理机制。 午间时段，黄龙体育中心场馆群的集中就餐区域人流如织，工作人员分工有序，现场秩序井然，确保每一位用餐者都获得及时服务与卫生保障。 在食品安全方面，相关工作被放在核心位置。赛事期间，所有原材料都进入浙食链监管系统，做到来源可追溯、质量可量化，食品安全等级达到A级水平，并接入市场监管局的协同应用平台，通过“亚运餐饮在线”实现对生产、运输、保温、出餐等环节的全链路监控。具体到操作层面，从烧制、包装到送达餐厅、再到餐桌上，食物仍保持热气腾腾，同时各环节均严格遵循卫生标准，确保卫生与美味并存。 与传统餐厅不同的是，比赛期间餐厅内取消了点餐区，改为以“智慧餐饮服务包”网络订餐系统支撑的集中用餐模式。参赛团队通过微信小程序“食安亚运”完成订餐、核验等一系列操作，数据同时进入赛时餐饮驾驶舱，形成一屏掌控的餐饮运营全景，便于快速调整与调度。 在餐厅入口处还设有自助餐饮设备，供用餐者按个人口味选择米饭或面食、微辣或不辣等组合，基本覆盖全国各地的饮食偏好。自助设备具备了智能订餐功能，用户通过手机扫码即可完成选餐、支付与制作完成的全过程，整套流程仅需3分钟，强调绿色、快捷、无接触的就餐体验。 本次赛事在绿色理念方面也作出表率，所有餐盒和餐具均采用可降解材料，并坚持餐盒回收与再利用政策，充分体现“绿色亚运”的担当。场馆群集中就餐大厅的面积现状约为1500多平方米，预计在杭州亚运会期间进一步扩展至2800平方米，能够同时容纳千人以上的用餐需求，确保高峰时段也能从容应对。